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日前，媒體曝光網(wǎng)紅零食雞爪、凍干草莓存在食品安全隱患，引發(fā)廣泛關(guān)注。從ESG視角看，雞爪經(jīng)過雙氧水漂白、凍干草莓測出農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，均涉及企業(yè)的食品安全、供應(yīng)鏈管理等問題，并在更深層次反映出公司治理風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)能否妥善處理短期利益與長期價(jià)值的關(guān)系，關(guān)乎品牌長期競爭力的構(gòu)建。

同時(shí)，隨著電商平臺(tái)與直播間逐漸成為網(wǎng)紅休閑零食的銷售入口，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的治理責(zé)任。專家認(rèn)為，須推動(dòng)休閑食品全鏈條、全生態(tài)協(xié)同治理，提升行業(yè)食品安全水平。

信披質(zhì)量待提升

中國證券報(bào)記者梳理申銀萬國休閑食品行業(yè)22家上市公司發(fā)現(xiàn)，其ESG報(bào)告披露率逐年提升，但信息披露質(zhì)量有待改善。

2022年度至2024年度，披露ESG報(bào)告（包含社會(huì)責(zé)任報(bào)告、可持續(xù)發(fā)展報(bào)告）的休閑食品類上市公司數(shù)量分別為9家、10家、12家，2024年度ESG報(bào)告披露率為54.5%，高于A股總體ESG報(bào)告披露率（46.09%）。

根據(jù)滬深北證券交易所發(fā)布的上市公司可持續(xù)發(fā)展報(bào)告指引，強(qiáng)制披露主體應(yīng)當(dāng)在2026年4月30日前發(fā)布2025年度可持續(xù)發(fā)展報(bào)告，其他上市公司自愿適用。

ESG咨詢機(jī)構(gòu)責(zé)揚(yáng)天下創(chuàng)始人、中國上市公司協(xié)會(huì)ESG專業(yè)委員會(huì)委員殷格非分析稱，休閑食品類上市公司普遍是小市值公司（均不超過200億元），屬于政策層面穩(wěn)步推進(jìn)高質(zhì)量ESG信披當(dāng)中后續(xù)推進(jìn)的領(lǐng)域。但食品與大眾消費(fèi)密切相關(guān)，因此其ESG風(fēng)險(xiǎn)極易引發(fā)公眾關(guān)注。

責(zé)揚(yáng)天下認(rèn)為，從2024年度ESG報(bào)告的披露質(zhì)量看，在22家休閑食品類上市公司中真正做了雙重重要性分析的有6家，其中僅青島食品、洽洽食品兩家企業(yè)在一定程度上滿足了指引中對“四要素”的信息披露要求。

休閑食品類上市公司的ESG評級總體表現(xiàn)平平。根據(jù)Wind最新ESG評級，休閑食品類上市公司ESG評級多數(shù)集中在B至BBB，有12家公司評級為B，鹽津鋪?zhàn)?、洽洽食品、青島食品評級均為A，ST絕味評級為D。

ESG信息披露內(nèi)容方面，德勤中國可持續(xù)發(fā)展研究院院長謝安對記者表示，在產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全方面，很多企業(yè)已有所披露，但普遍存在定性多、定量少的問題。企業(yè)可以在現(xiàn)有披露基礎(chǔ)上，進(jìn)一步補(bǔ)充抽檢頻次、不合格率、召回情況等關(guān)鍵量化指標(biāo)，讓公眾更直觀地了解食品安全管理的實(shí)際執(zhí)行情況。

供應(yīng)鏈管理則是當(dāng)前ESG信息披露中最容易被弱化的環(huán)節(jié)。謝安表示，尤其是原料來源、代工管理、供應(yīng)商審計(jì)與分級機(jī)制等內(nèi)容，企業(yè)往往只做原則性描述，缺少具體執(zhí)行層面的信息，而實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)往往是在這一環(huán)節(jié)暴露。另外，雖然不少企業(yè)已經(jīng)建立制度框架，但信息披露中較少體現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與閉環(huán)管理能力，例如問題如何發(fā)現(xiàn)、如何整改、是否形成持續(xù)改進(jìn)機(jī)制等。

“過去三年休閑食品行業(yè)總體表現(xiàn)不佳，部分上市公司處于持續(xù)虧損狀態(tài)，資本和業(yè)績的退潮，也導(dǎo)致這些公司缺乏精力去關(guān)注ESG，它們認(rèn)為ESG是錦上添花的事。但對于公司治理來說，ESG是必要的?！币蟾穹钦f。

需從“治理”抓起

專家認(rèn)為，休閑食品類上市公司在ESG治理上的核心議題應(yīng)包括產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全、供應(yīng)鏈管理、合規(guī)經(jīng)營與風(fēng)險(xiǎn)管理等。

謝安表示，產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全，對應(yīng)產(chǎn)品責(zé)任與消費(fèi)者健康，是最核心的議題，也應(yīng)是休閑食品類上市公司的經(jīng)營底線。供應(yīng)鏈管理，包括對原料來源、代工管理及全產(chǎn)業(yè)鏈過程的控制，像雙氧水漂白雞爪、凍干草莓重金屬與農(nóng)殘含量超標(biāo)，這類問題往往源于供應(yīng)鏈前端失控。而內(nèi)部控制與風(fēng)險(xiǎn)管理，則反映了企業(yè)制度是否有效、檢測是否真實(shí)、責(zé)任是否落實(shí)。

“在供應(yīng)鏈復(fù)雜化、渠道平臺(tái)化的背景下，食品安全風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)演變?yōu)槿湕l風(fēng)險(xiǎn)。如果鏈主企業(yè)和平臺(tái)沒有同步強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理與風(fēng)險(xiǎn)控制能力，局部問題很容易被放大為系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)?！敝x安說。

受訪專家普遍認(rèn)為，上述議題層層遞進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全是“表”，而供應(yīng)鏈管理、合規(guī)經(jīng)營與風(fēng)險(xiǎn)管理是“里”，歸根結(jié)底是企業(yè)治理能力的體現(xiàn)。

殷格非分析，近年來一些休閑食品類上市公司由于業(yè)績下滑，企業(yè)治理問題逐漸暴露，如絕味食品因信息披露違規(guī)被掛上“ST”。此外，桃李面包、元祖股份、洽洽食品、有友食品、衛(wèi)龍美味等一批2000年前后創(chuàng)立的休閑食品類公司，如今已經(jīng)成長為家族企業(yè)，并暴露出家族企業(yè)常有的治理風(fēng)險(xiǎn)和接班問題。

殷格非認(rèn)為，當(dāng)公司治理能力和風(fēng)控能力不足時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)敞口隨之增大，這會(huì)導(dǎo)致企業(yè)在食品安全與質(zhì)量、供應(yīng)鏈安全等議題上容易出現(xiàn)問題。此外，若在產(chǎn)品營銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)合規(guī)管理失誤，其負(fù)面影響也必將波及品牌信任度這一根基。例如，此前勁仔食品的拳頭產(chǎn)品勁仔小魚，因包裝上寫著“深海小魚”被質(zhì)疑存在虛假宣傳，給品牌帶來負(fù)面影響?！笆袌鰧τ诋a(chǎn)品營銷信息越來越較真，如相關(guān)法規(guī)禁止食品標(biāo)注‘零添加’等表述，企業(yè)在產(chǎn)品營銷信息上應(yīng)該保持嚴(yán)謹(jǐn)性與科學(xué)性?！币蟾穹钦f，上市公司需要借鑒ESG信披規(guī)則所要求的治理方式，科學(xué)、系統(tǒng)地分析公司在產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全等領(lǐng)域面臨的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇，針對性地制定應(yīng)對措施，并且將這些措施的責(zé)任落實(shí)到具體職能部門，將非財(cái)務(wù)指標(biāo)融入部門考核，才能構(gòu)筑起應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的“銅墻鐵壁”。

在以上核心議題的治理優(yōu)化基礎(chǔ)上，碳益科技CEO陳龍表示，休閑食品類上市公司還可通過ESG治理提升品牌價(jià)值，例如注重產(chǎn)品的健康化，在保障食品安全的基礎(chǔ)上，推動(dòng)產(chǎn)品配方低碳、低脂、健康化，響應(yīng)國民健康需求；注重環(huán)境友好，關(guān)注產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的綠色生產(chǎn)，推行綠色包裝、減塑減碳；推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，利用產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，采購貧困地區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，并幫助上游農(nóng)業(yè)減少化肥農(nóng)藥使用量，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。

全鏈條管理 堵住風(fēng)險(xiǎn)漏洞

當(dāng)下，休閑食品銷售方式已發(fā)生變化，網(wǎng)紅產(chǎn)品層出不窮，給相關(guān)上市公司帶來流量紅利。陳龍認(rèn)為，休閑食品類公司應(yīng)秉持“商業(yè)向善”的邏輯，需厘清短期流量與長期價(jià)值的關(guān)系?！癊SG治理需要投入，但回報(bào)具有長期性。消費(fèi)者日益重視產(chǎn)品安全與綠色消費(fèi)，品牌信任度一旦受損則極難重建。公司若能堅(jiān)持長期主義，將獲得品牌復(fù)利。”陳龍說。

而對于計(jì)劃出海或計(jì)劃將產(chǎn)品打入高端渠道（如國際大型商超）的公司而言，ESG合規(guī)已成為準(zhǔn)入門檻。陳龍介紹，ESG應(yīng)是公司的“一把手工程”，需要管理層具備充分認(rèn)知并持續(xù)投入，標(biāo)桿企業(yè)通常將高管獎(jiǎng)金與ESG績效、減碳指標(biāo)掛鉤，從機(jī)制上規(guī)避短視行為。

謝安補(bǔ)充道，企業(yè)容易陷入認(rèn)知誤區(qū)：不少公司把ESG理解為品牌工作，未將其嵌入實(shí)際業(yè)務(wù)和風(fēng)險(xiǎn)管理中，導(dǎo)致“信息披露與實(shí)際運(yùn)營兩張皮”；其次是對于治理方式的理解存在偏差，低估了供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，缺乏穿透式管理能力。

而解決思路是構(gòu)建全鏈條的管理體系。謝安表示，ESG的作用是把食品安全從“事后應(yīng)對”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆虑邦A(yù)防”，企業(yè)要真正把食品安全管住，關(guān)鍵是把ESG轉(zhuǎn)化為一套貫穿全鏈條的風(fēng)險(xiǎn)管理體系，包括四個(gè)關(guān)鍵步驟：把食品安全上升為核心治理議題，納入管理層責(zé)任和績效考核，形成從高層到一線員工的責(zé)任管理體系；將風(fēng)險(xiǎn)控制前移到供應(yīng)鏈源頭，圍繞原料準(zhǔn)入、供應(yīng)商分級管理、代工管控等建立穿透式管理機(jī)制，從源頭降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生概率；建立可驗(yàn)證的追溯與數(shù)據(jù)體系同樣重要，公司需打通采購、生產(chǎn)、渠道和售后數(shù)據(jù)，確保問題被及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處置；強(qiáng)化與渠道和平臺(tái)的協(xié)同管理，在電商和直播環(huán)境下，產(chǎn)品流轉(zhuǎn)速度加快，企業(yè)需要與平臺(tái)共同建立選品審核、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和問題處置機(jī)制。

在當(dāng)下的食品安全問題中，平臺(tái)的責(zé)任無法推卸，只有推動(dòng)全鏈條、全生態(tài)的協(xié)同治理，行業(yè)的食品安全水平才可能真正提升。

“平臺(tái)不僅連接交易，還掌握著流量和數(shù)據(jù)。能力越大，責(zé)任越大，這一點(diǎn)在食品安全領(lǐng)域體現(xiàn)得尤為明顯。”謝安表示，平臺(tái)作為流量“入口”，須承擔(dān)更嚴(yán)格的準(zhǔn)入與選品責(zé)任，對高風(fēng)險(xiǎn)品類建立動(dòng)態(tài)評估和持續(xù)復(fù)核機(jī)制，可基于交易、評價(jià)、退貨等數(shù)據(jù)，主動(dòng)識(shí)別異常并提前干預(yù)。同時(shí)平臺(tái)須承擔(dān)協(xié)同治理責(zé)任，推動(dòng)供應(yīng)鏈透明化、完善追溯機(jī)制，并與品牌方共同完成問題產(chǎn)品的快速處置與召回。

3月20日起，《直播電商經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行，規(guī)定列出不得在直播間經(jīng)營的13類食品，包括用非食品原料生產(chǎn)、添加有毒有害物質(zhì)的食品；致病性微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)食品等?！妒称蜂N售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》同日起施行，進(jìn)一步壓實(shí)了企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、門店等的食品安全主體責(zé)任。